Точилка для ножей (профессиональная)

[Art78]

Всем привет! Точилка естественно весьма "условно" профессиональная - просто очень хорошая штука домой не портящая ножи. (И не смещающая дислокации структурной решетки - всем сопроматовцам, привет!

( ссылка на точилку - https://www.aliexpress.com/item/7ge...921.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.1caa2e0evNFB0U )

Теперь вопрос: посоветуйте набор камней достаточных для домашнего использования. В моем понимании это 3-4 камня максимум, но там их миллион размеров шероховатостей можно закупить, я прям потерялся.

 

[voshlik]

У меня есть её аналог поколения на 2-3 младше. Лежит в шкафу.
Точу ножи обычным бруском вручную. Быстрее и проверенье.

 

[Art78]

Но там по идее получается идеально ровная кромка. Бруском точить умею - в деревне в детстве косы затачивал) Все же геометрия не так выходит)

 

[Р0ман]

Купил такую, правда не пришла ещё. https://ru.aliexpress.com/item/apex...635.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.58d733edJQnVxu Вроде люди не жалуются. докупил ещё стандартный набор алмазных камней. Я в этом деле особо не секу, но буду осваивать.

 

[Р0ман]

Это какой?

https://ru.aliexpress.com/item/3-24...=1007.13339.99734.0&scm_id=1007.13339.99734.0

 

[Art78]

Хорошо, ребят - вопрос такой: а если просто камни все таки купить - каких достаточно будет? Один-два-три?

Поделитесь, кто хозяйственный - Хорошие ножи жаль портить.

 

[ark1971]

не тратьте время и деньги на китайские абразивы. За абразивными камнями на Ракутен. Японские синтетические камни относительно! не дороги и имеют высокое качество.

забыл добавить , затачивать высококачественные ножи алмазами - не по понятиям)) .

 

[pashke74]

не тратьте время и деньги на китайские абразивы. За абразивными камнями на Ракутен. Японские синтетические камни относительно! не дороги и имеют высокое качество.

забыл добавить , затачивать высококачественные ножи алмазами - не по понятиям)) .

А кроме ракутена, где их ещё можно купить?

 

[mekena]

Берите лучше качественные камни для апексной точилки фирмы Boride (США) серия Т2.
Сет из 4-х камней должно хватить - 220, 400, 600, 800.
Или, как вариант рос.производства, Гриндерман:

Купить точильные камни Grinderman для заточных систем в Санкт-Петербурге

Точильные камни Grinderman для заточных приспособлений в СПБ купить по лучшей цене с доставкой в регионы

www.grinder-man.ru

Но никак не китайские!

 

[ppavel]

купил летом вот зто
первый раз пользовался подобным девайсом, возможно китайские аналоги не хуже, но..
я в восторге, реально 3-4 вжика и всё!
потом купил одноименный мультитул и ножечек, но ножечек (перочинный!) остался у посредника
обидно

 

[newbie]

купил летом вот зто ... 3-4 вжика и всё

Вжик-вжик-вжик - уноси готовенького )) что-то не решусь на такие девайсы, хотя ножи совсем не дорогие, пользуюсь камнем и мусатом, но и устройство со слайдером тоже пока не решился приобрести - не болею на столько этой темой, а вот электрическая точилка вполне приглянулась ))

 

[newbie]

походу, словак точилку Chef's Choice все-таки не забраковал )) а какая у него макро съемка о_О )) кстати, как часто блоки заточки у Chef's выходят из строя, на них цена тоже о-го-го )

 

[Schmuggler]

Chef's Choice все-таки не забраковал

А что по поводу ГРЭФ скажете, этой или вот этой?

 

[newbie]

А что по поводу ГРЭФ скажете

скажу, что, возможно, даже куплю )) теперь буду искать инфу по износостойкости блока заточки )

Graef CC 120 DE Diamant-Messerschärfer weiss/schwarz

Graef CC 120 DE Diamant-Messerschärfer weiss/schwarz выгодные онлайн-покупки в онлайн-магазине computeruniverse. Закажите Точилки для ножей по выгодной цене онлайн прямо сейчас! computeruniverse — лучший выбор, лучший сервис!

www.computeruniverse.net

 

[pol27]

а вот электрическая точилка вполне приглянулась

В сентябре взял СС 120 по мейку за полтос. Некоторое время изучал данный сегмент на ebay, покупал как б/у, но по фото явно было видно что ей вообще не пользовались. Точилка еще made in usa, новьё идет уже с надписью assembled in usa,по коду похоже на 99 г.в. Когда пришла, то да, реально не юзанная, где-то в кладовках валялась, запах от коробки специфический, бабушатиной отдает. Нужен ещё транс на 110 вольт для работы(ватт на 250 мощности). До этого развлекался с трианглом спайдерковским. Для кухонников пушка, в плане экономии времени и качества заточки, какие-то дорогие ножи я бы все таки ей не доверял. Для джапов надо смотреть 130 или 1520, но у меня их на кухне нет. Насколько долго служит блок заточки не скажу, но у меня не заточной бизнес и при моем количестве ножей и частоте пользования думаю лет на 10 хватит. Первые две ступени- диски алмазные, как по мне так они вообще вечные. Graef похоже что просто перемаркированный СС для немецкого рынка. По факту при всей совокупной цене точилки, пересылки в сборнике и трансе 220/100 явно выгодней закупа в РФ по конскому ценнику в 20 т.р .

 

[newbie]

при всей совокупной цене точилки, пересылки в сборнике и трансе 220/100 явно выгодней закупа в РФ по конскому ценнику в 20 т.р

напруга на V230, вроде, с DE где-то 15К руб получается )

вот этот диск, походу, стачивает полотно больше всего, но эта стадия "1", типа, для подготовки полотна к следующим операциям



я так понимаю, с такой формой направляющих точилка подойдет для большинства ножей

 

[pol27]

На DE должно быть 220.
1-ый да, используется по большей части при выведение угла на очень забитых ножах или переточке на 20 градусов или 15 в зависимости от модели с другого угла.
Традиционно 15 для японцев, для большинства хозбыта 20, но в принципе никто не мешает их и на 15 переточить. Graef 150 на фото это похоже 1520 у СС, там и 15 и 20 на алмазах.

 

[newbie]

1-ый да, используется по большей части при выведение угла на очень забитых ножах или переточке на 20 градусов или 15 в зависимости от модели с другого угла.

туман рассеивается, имхо, но еще не весь ))
выходит, что диски для 1520 (и похожих) 1-й и 2-й стадии одинаковые, судя по виду модуля различаются наклоном у направляющих - у 1-го 15 град., у 2-го - 20 град. Диск выглядит менее грубо, чем тот что выше - для 120 модели (1-й отсек 20 град.), и используется во 2-ом отсеке 120-й

CC120802 Chefs Choice, Сменные диски для точилки Chef's Choice 130, 320, 1520, 1 этап, и для точилки Chef's Choice 120, 1520, 2 этап, серия Knife sharpeners, Chefs Choice, США – купить в фирменном интернет магазине Chefchoice.ru по выгодным ценам

ВЫГОДНАЯ ЦЕНА! Сменные диски для точилки Chef's Choice 130, 320, 1520, 1 этап, и для точилки Chef's Choice 120, 1520, 2 этап, серия Knife sharpeners, CC120802, Chefs Choice, США: купить в интернет-магазине Chef'sChoice, г. Москва и Санкт-Петербург. Обзор, описание, фото, характеристики, наличие...

www.chefschoice.ru

 

[pol27]

Все ваши выводы совершенно верны, все так и есть.

 

[newbie]

Все ваши выводы совершенно верны

у выводов уже даже есть последствия )) посмотрим, как они по прайму на прямую справятся ))